らー麺 Do・Ni・Bo ｜ Ramen Do Ni Bo
朝から煮干しの旨味を堪能
営業時間 6:30～9:30 定休日 火曜 住所 山形市南原町1丁目20−23 電話番号 023-664-3139 駐車場 あり 席 カウンター、テーブル、座敷 支払い 現金 食べログ ★3.51
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2023年1月撮影
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朝ラーで煮干しょうゆを食べてみた
木曜朝の9時ごろに訪問。
4組ほど席が埋まっており、平日でも朝ラーの需要がある人気店だということを改めて実感。
全部のせにするか迷いましたが、初訪問なのでトッピングなしのスタンダードな煮干しょうゆを食券機で購入。
厨房のカウンターに食券を出します。
そのとき「こってり」「あっさり」のどちらにするかを聞かれたので、
「こってりでお願いします。」と回答。
その後セルフサービスのお水を取って空いている席に座りました。
5〜6分ほどで提供されました。
スープ
まずはスープをひとくち。
煮干し臭さやエグみが強いのかと構えていたのですが、
そんなことなくとても飲みやすいスープでした。
煮干しが苦手な人でも、美味しく飲めるのではと思いました。
麺
麺はストレートの中太。
コシがあってもちもちした食感でした。
食べごたえがあっていいですね。
スープもからんで美味しかったです。
具材
具材は、チャーシュー、海苔、ナルト、きざみネギ。
チャーシューはあっさり系でした。
感想
総じてバランスが良く、麺もスープも私の好みの味で美味しかったです！
また食べに来たいと思います！
しお海老ワンタンも美味しそうですし、
お昼は煮干し強めのラーメンもあるみたいなので、
それも挑戦してみたいです。
ネットのクチコミ Googleのレビューはコチラ↓
やまがたの親父 00:47 26 Feb 24
一番最初に食べた味が一番良かった。今日もんまかったけど。今日はドニボ背脂トッピング、麺柔らか目をいただきました。けっこうな脂感で美味しくいただきました。... 太麺もモチモチして旨い!次はスープが旨いからあっさり目でいってみようと思います。 read more S 09:48 04 Feb 24
去年初めて伺ってから虜に。仙台から月、2~3は伺ってます。特にドニボ中華とあほ煮干が私は好きですが特にドニボ中華の平打ちちぢれ麺が美味しくボリュームもあり... 好きですね。これからも美味しいラーメンを進化させて提供して頂ければと思います。これからも通わさせて頂きます。 read more おがしん 15:39 20 Jan 24
まず、麺がうますぎ。太く、そして縮れ、さらに柔らかさと、コシがある。まるで、讃岐うどんのようなうまさ。スープは、煮干しガッツリ全て使った旨み。煮干しを... まるごと1匹食べた事がある人しかわからない、苦み、酸味、燻製のような、藁やきのような、いぶしかん。塩味は濃いが、チャーシュー、煮卵が、うすあじなので、計算付くでしょう。まず煮干しラーメンでは、山形一番でしょう。 read more 本間隆浩 00:27 29 Nov 23
県外からの旅行で朝ご飯を探しているときで朝ラーを食べに行きました。サッと調べて入った店でしたが、煮干しもクドくなくあっさりしててホントに朝ラーって感じで美味... しかったです。 read more A K 01:05 20 May 23
山形の朝ラーメンとして訪問。行ってから気づきましたが、はるか昔にも訪問歴あり。昔からの人気店です。朝ラーメン全部のせ注文。煮干ししっかり目の美味しいラーメン... でした。 read more セル塩はらぺこペレス塩分とりすぎ 22:37 04 May 23
駐車場は狭いですが店内は広いです。券売機で注文ですが券を出す時にあっさりかこってり、麺の硬さを選べます。朝ラー￥540をこってり麺硬めで注文。程よく煮干し... が効いていて美味しかったです。 read more Ayanosuke Ayaaya 01:26 03 Nov 22
朝ラーで有名なお店です。6時半の開店前で既に一人待っていました。自動券売機で全部乗せ大盛りを注文しました。煮干しだしで脂を使っていないせいかぺろっと完食... できました。ご馳走様でした。 read more みずのこうじ 07:10 27 Jun 22
山形ラーメン遠征、4月20日お昼2杯目。一軒目も煮干し、二軒目は濃い煮干しを検索してヒットしたので訪問しました。13時頃に伺いましたが先客は4名程。券売機... で極煮干し中華930円(太麺)を購入しました。御対麺してスープを一口、煮干し特有のエグミが少しあり、煮干し好きな自分にはかなりヒット‼️味も塩味が強く感じたけどこれ位が個人的には好みでした。チャーシューも柔らか過ぎて箸で持つと崩れる柔らかさ。一軒目を完食後、30分程度しか経っておらず腹パンでしたが、満足の一杯でした。一軒目300g+スープ完飲、二軒目220g+スープ半分位で撃沈(泣)全部飲みたいけどちょっと無理でした(笑)帰り道79キロを運転でしたが、また山形煮干しラーメンを食べに行きたいって思える旅でした。山形の煮干しラーメン最高～っ read more Next Reviews
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レビュー
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